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一瓶有生命的酒,白酒知多少?白酒香型特点!

作者:君至尊

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酒在我国已经有上千年的历史,随着工艺的进步,发展到现在已经有十二种香型了,每一种香型都有它独特的魅力和味道,酱香酒更是被称为一瓶有生命的酒。其实很多人都喝过几种香型,但应该没人十二种香型都喝过吧!今天一瓶有生命的酒,糯坤酒就来给大家说说白酒十二香型的特点和区别!



一、酱香型


又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。



二、浓香型


又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。



三、清香型


清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。



四、米香型


米香型白酒以大米为原料,用的可是非常特别的小曲。因此这种香型的酒,闻上去有一种特别的蜜香,口味偏甜且柔和,刺激性小。小曲发酵的酒,曾经是江南“南酒”的特色,只可惜现在放眼整个中国,“南酒”已经全线溃败,如今,再难品到真正的小曲米香口感的白酒了。


五、凤香型


凤香型白酒是浓香型与清香型的结合,既有浓香的特点,又有清香的风味,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以,凤香型白酒兼具浓香与清香的特色,又没有冒尖,这就是它最大的特点。


六、药香型


药香型白酒采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。


七、兼香型


多轮次发酵,前七轮次采用酱香酒的工艺,后两轮采用浓香酒工艺,两种工艺并用。既有酱香酒的幽雅细腻,又有浓香酒的回甜爽净,两种风格浑然一体,别具一格。


八、特香型


酒色清亮、酒香芬芳且多层次,优雅舒适,醇和、绵甜、圆润。


九、豉香型


闻起来有豆豉香味,还会有一点油哈味(就是油脂味)。这种酒,采用大米为原料,因此口感醇厚甘润,后味爽净。


十、馥郁香型


口感特征为「前浓、中清、后酱」,也就是「一口三香」,品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征


十一、芝麻香型


芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。


十二、老白干型


老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格,具有清香味浓而不烈,度低(58度)绵软不淡,入口回味悠长的特点。



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