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从小白蜕变为酱酒专家,你仅差一个“三三三原则”!

作者:君至尊

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白酒的香型就属酱香型白酒最有韵味了,为什么这么说呢,它的酿造工艺,原料要求,时间要求等等都十分严格,就连品酱香酒也要遵循“333原则”。换句话说:小杯细品三口,三口以后就适应酱香,小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错。那么,一瓶有生命的酒君至尊糯坤酒来给大家讲一讲这三三三原则。



品三口时,第一口的入口速度要快,第二口中速,第三口慢速。这是为了让饮酒者首先体会酱酒的爆香,这是饮用酱酒的初体验饮三杯时,第一小杯用舌尖感受,第二杯平铺舌中,第三杯需倒入舌根,分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味酱香酒,细细品尝能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。喝三次时,第一次,小杯慢饮,如男女初恋含情脉脉;第二次小杯豪饮,如男女热恋如胶似漆;第三次小杯慢饮,如男女新婚相濡以沫。酱香酒连续着三次之后,我们的味蕾就可能喜欢上了大曲坤沙酱香酒的独特风格。这也是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点,这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。



酱香酒以酒体香复杂而闻名,在我们内行就有百人百酱千人千酱的说法。除了每个人的味蕾敏感度不一样,品出来的味道不一样之外,闻香也略有不同。而酱酒的品鉴闻香就是其中不可或缺的步骤,然而用像茅台酒送的那种小杯喝酒的话,可以很好的聚拢酒的香气,品酒的时候就既方便又能充分体会酒体的层次协调感和香气的复杂感。



在喝酱香酒的时候,矿泉水和酱香酒更搭配,这个懂酒的人自然知道其中缘由。一来让喝酒之人更能适应酱香酒的口感风味,二来保持味觉敏感度,品酒更愉悦,三来保肝,这也是最重要的一条。人体在饮用白酒后,酒液中乙醇经过肝脏调节、降解等作用需要补充大量水分。饮用矿泉水还可以稀释乙醇在血液的浓度,减轻醉酒的症状,加速乙醇在人体中的代谢作用,减少乙醇对人体伤害,保护分解酒精的肝脏,维护人体生理机能的良好运行。



“三三三原则”又有好酒者称之为“三三不断”,或许这就是酱香型成义煮酒的独特魅力。酱香与浓香、清香不同,亦如汗血宝马之与蒙古马,不同的品鉴,才能有意想不到的回味。茅台镇酱香酒,原窖酒生产周期为一年,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,仍需三年以上的存放陈化,方可以酒调酒。


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