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常见的两种白酒,酱香型白酒和浓香型白酒,谁更好喝?

作者:君至尊

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很多人总是会在角色的过程当中对两种商品进行对比,这其实也是一种比较合理的手段,因为通过对比能够非常清楚地认识到自己究竟应该购买哪一种白酒。而香型白酒和浓香型白酒又时常常受到对比的两种香型,那么白酒中的两种香型,酱香型白酒和浓香型白酒,谁更好喝?今天一瓶有生命的酒君至尊就为大家详细分析一下这个问题。



首先需要认识到的是让两种香型出现不同的原因,根本上就是因为它们的酿造方式不同,酱香型白酒在酿造时使用的是高温大曲酿造而成的。浓香型白酒则是中温大区,优质的酱香型白酒,采用的工艺比较繁琐,使用的是传统的大曲坤沙酱香工艺。在酿造的过程当中,采用端午制曲、重阳下沙、两次投料,七次取酒,八次发酵、九次蒸煮,需要一年的生产周期,还要在酿造完成之后,经过3年以上的储存,还有盘钩储存一年。种种这般都能够看到非常成熟的酿造工艺,能够让酒质变得更加协调,醇香柔和顺口。



至于浓香型白酒采用续糟法工艺,采用经多次循环发酵的酒醅进行配料,配料主要控制粮醅比和粮糠比,蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟,使其中的残余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的机会与窖泥接触,多产生香味物质。提高酒糟中的香味物质含量,待糟醅发酵好后将其取出,开始蒸粮蒸酒。



酱香型白酒与浓香型白酒的味道的不同,每个人喜欢的也不尽相同。君至尊酱香型白酒酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久。而浓香型白酒窖香浓郁,绵甜甘洌,香味协调,回味悠长。在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒,但是喝好的酱香型白酒时,酒量会达到8两或者一斤,这是为什么呢?因为酱香型所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,有酸甜苦辣涩的味觉感受,酱香型白酒大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的,持续的时间比较长会喝得比较多一些。





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