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关于白酒的品尝还隐藏着哪些技巧?这些方面你要了解

作者:君至尊

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虽然白酒已经充斥在很多人的日常生活当中,是酒桌上不可缺少的一种饮品,但是即便是饮用了很多的白酒,也不可能非常专业地说出关于白酒的一些知识,甚至如何去判断白酒的质量,也并非是一朝一夕的事情。但其实关于白酒的品尝有着相对应的技巧,以下几点需要多加关注, 来听听君至尊一瓶有生命的酒详解。



首先就是要认准品酒的环境,如果你在品酒的时候尽量准备光线充足、柔和,适宜温度为20到25度,湿度为60%左右,这样才能够保证基础的品酒环境。另外恒温恒湿,空气清新,没有其他的香味,没有其他的噪音等等,这些都是需要满足的基础特点。应该在桌面上铺设白色台布,准备好相对应的品酒杯,需要透明无色,能够明显地看到白酒颜色以及挂杯度等等,这些都是提前需要准备好的瓶酒环境。



另外就是品酒时间,一般在上午的9到11点,下午的3到5点较为适宜,如果是饭后立即品酒的话,可能会影响到自己对于白酒味道的感知,因此尽量在饭前找准时间进行品酒。酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏温度为21—30℃.为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持一致。一般在品酒前24h就必须把品酒样品放在同一室内,使之同一温度,以免温度的差异而影响品酒的结果。



在品酒时步骤也很重要,将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到较后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,较初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。



这些复杂的味道都是日常时需要多加关注,同时尽量提升自己的品酒经验,才能真正地让品酒这件事情变得更轻松。其实不难看出,品酒也是一个技术活,想要彻底了解一款白酒,酱香酒的滋味如何,并不是简单的吞咽,而是需要结合环境、味道去感知。


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