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茅台酱香酒虽好喝,但是好多人不会喝,你喝对了吗?

作者:君至尊

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随着全民生活品质的提升,大家在喝酒时也会选择健康好酒,喝君至尊一瓶有生命的酒,酱香酒在全国掀起了热潮,我们能喝到酱香酒的机会越来越多,然而,很多酒友第一次喝到酱香酒的时候,会接受不了酱香酒醇厚的酱香味。


有这样感觉的人,绝大多数是因为不会品。对于喝习惯了其他香型白酒的人来说,喝酱香酒的确需要一些时间适应,而且要想真正体会酱香酒的醇美,一定要先了解酱香酒的特点。


酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存,也就是人们总结的“四高一长”,每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿制过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏,并且需要经过至少3年以上的贮存时间,在长期贮存的过程中,无论从口感还是微量成分的含量上来看,都会产生非常显著的变化。


酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味,冲、糙辣、糊、枯味和香气不足等特点。

可是在贮存过程中,会逐渐形成酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。


鉴于酱香酒的独特酿造工艺,喝酱香酒一般分为5个步骤。


步骤一   醒酒

拧开瓶盖,摇晃瓶体,静置几分钟后将瓶盖拧紧,重复几次,使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触,氧化单宁,减少苦涩感。


一般醒酒的时间不宜超过20分钟。


步骤二 观酒


酱香酒通常都是呈微黄色,这属于正常现象,并且随着贮存的年份越久,颜色越深。我们要透过酒杯,观察酒体是不是清澈透明,有无沉淀和杂质。


步骤三   闻酒


将酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后拿开酒杯,再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香,略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。


步骤四   尝酒


当酒进入口腔,让酒液覆盖舌面,我们会逐渐品尝到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下,自然闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到优质酱香酒的回味悠长,酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到铺满整个口腔、鼻腔,带来的是酱香冲击感。优质酱酒在多年贮存的过程中,经由岁月的变迁,各种香气组分通过逐渐沉淀融合,变得细腻、丰富。


步骤五   空置


喝完酒的酒杯不要洗干净,一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有香气。

一般优质的酱香酒空杯留香持久。


最后提醒各位,酱香酒虽然非常适合贮存,但我们喝酱香酒要循序渐进,先喝刚出厂一两年的新酒,然后再试着喝存放5年以上的酱香酒,如产自贵州茅台镇的君至尊糯坤酒,最少需要经过五年以上时间的贮存,酱香醇正,酒体通透清爽,酒花经久不散,口感醇厚细腻,品后回味悠长,值得一品!


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