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酒是陈的香,好的酿造技巧才会出好酒!

作者:君至尊

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相信你经常喝酒的人会知道一句话,那就是酒是陈的香,主要指的是那些陈年老酒在常年的放置过程当中,酒体未出现正面的变化。从而让整款酒都出现味道上面的提升。但是并不是所有的白酒都能够达到这样的境界,具有满足一些要求之后,才能够做到越陈越香。想要让酒越来越香,究竟应该满足怎样的特点?



其实能够做到这样一种状态的除了有着一个非常知名的品牌茅台酒外要数君至尊的酱香白酒。而君至尊的酱香型白酒糯坤酒和君至尊酒之所以能够达到越陈越香的效果,主要是因为在制作的过程当中除了采用的是传统工艺,经过长期储存,科学勾兑,精心酿造外,他还具备酱酒研究中心的构象养生封测技术。这样它的特殊制作才能够支撑酱香型白酒的特点,也能够利用微生物群发挥自然效应,调整酒体结构使之达到一种越陈越香的境界。但是如果没有妥善保存的话,即便是这样优越的酱香白酒,也有可能会因为保存不当出现味道上面的下降。总而言之,就是要放在适合的环境当中,对于储存的容器进行妥当处理,这样就不会有大问题。



应该有哪些细节需要关注呢?首先就是要注意密封好,密封是保存的一个前提。使用家用保鲜膜即可。瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖,可分三段处理。保鲜膜压紧不要留空气。保鲜膜收尾尽量不要翘角。



另外还有环境方面的准备,一定要注重空间,家里有专门的储存酒的酒窖、酒柜等地方;如果没有,则尽量将酒存放在温度和湿度变化相对不大的地方。另外还要关注温度、湿度,温度尽量在30度以下,湿度不宜过大,高温会让酒精挥发和水分蒸发的速度加快,潮湿则容易令封口等处霉烂。尽量要避开阳光,要注意避免阳光直射,如果酒长时间暴露在阳光下,即便温度、湿度适宜,也可能会让酒标变色、模糊,甚至可能影响到酒体内部分子结构,改变品质和口感。



另外在储存的过程中还有一些禁忌点需要注意,保存过程中,要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。另外,也可以通过称重,来检测保存的效果。在保存之前,可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录,经过一定时间(比如半年)后再次称重,若发现重量没有变化或只有极微小的变化,说明保存措施得当,可以放心长期存放;而如果重量明显减少,那就需要仔细检查密封情况和储存环境,消除隐患了。这些都是储存方面的问题,我们应该以科学的方式去进行保存,这样才能让白酒的味道变得更加醇厚。


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