400-082-8218
欢迎访问君至尊酒业公司官网!

(内部资料)喝酱酒的你,知道酱香型白酒有哪几种类型?

作者:君至尊

很多朋友爱喝酒,但一说起坤沙酒,却不明白是什么意思。其实,酱香型白酒按照酿造工艺可以分为六种类型:优质大曲酱香坤沙酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒、串蒸酱香酒。



使用高温大曲作为糖化发酵剂,一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙,沙即本地高粱),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制高温大曲药,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次摘酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个工艺特点。酿造出来的原酒,要分型分级储存:一年后进行盘勾;第二年进行型勾;第三年进行品勾;第四年陈酿调味几次即可出厂;加上酿造的一年,就有了五年オ能出厂的说法。

大曲酱香酒:五年以上出品,酱香突出,幽雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持久。



使用麸曲作为糖化发酵剂;一般发酵时间二三十天,糖化发酵彻底,一次取酒;麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点。

麸曲酱香酒:酱香明显,酒体谐调,较醇厚,有酱香味,后味有焦香味;陈酿时间长的产品,陈酱香味突出,较幽雅;空杯留香短,香味舒适感不如大曲酱香酒。



一般使用多种大曲添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂;将原料粉碎后,经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,一次烤完。

碎沙酱香:香味大,酱香较纯正,酒体微粗燥,较协调,后味有酱味糊闷感;陈酿时间长的产品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味。



基本是大曲酱香酒烤完第七轮次后,适当加添原料和曲药等,进行的一次发酵蒸馏取酒所得。

翻沙酱香酒:有酱香味,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感;空杯留香短,并呈现焦枯不适感。



基本是烤完翻沙酒之后再加入适当粮食和糖化发酵剂发酵后蒸馏取酒所得。

回沙酱香酒:酱香欠纯正、酒体单薄、略有焦枯感。



基本是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅,置于蒸馏器内,在蒸馏器底部添加食用酒精和香料等,经过串蒸所得的酱香酒。

串蒸酱香酒:浮香明显,酱香香料香味突出,给人不舒适感;这种酒成本极低,市场上大量的二三十元一瓶的酱香酒,基本都属于这一类。

在当下,酱酒行情走好,正宗大曲酱香坤沙酱酒价格都不便宜,因此我们不用在几十元的价位去想品质有多么好的坤沙酒。小君建议各位酒友,喝少点,喝好点!

“君至尊”正宗大曲酱香坤沙酒,新品上市,市场推广阶段,性价比极高。




在线客服