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区别酱香酒的新酒与陈年老酒六步曲方法

作者:君至尊

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一、感官:一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好,有的不法商家通过加上色酒让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。)


比如取普通酱香酒和君至尊30的酱香酒对比,通过比较发下普通酱香酒为无色透明,君至尊30酒则为微黄证明,再次证实了酒龄越老的酒颜色越黄,但是也提醒大家一般情况下最好不要通过看颜色来判断酒,有些投机的酱香酒厂或酒商常通过加色酒来加深酒的黄色,一般正规30年的茅台镇酱香酒也只是微黄。


二、闻香: 新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。


三、尝味:新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。


四、感受: 当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。


五、空杯留香: 当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。


六、体验: 新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。


以上六个方面可以简称为酱香酒品鉴的六步曲,通过这六个步骤,基本能够分别出酱香酒是新杂酒还是陈年老酒。


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