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糯坤:酱香酒最关键的6个好处,你知道哪几个?

作者:糯坤

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酱香酒的酿造过程不同于浓香型或清香型白酒。一瓶酱香型白酒从原材料到产品出厂至少需要五年时间。在漫长而神秘的生物反应过程中,经过酒窖和空气中大量微生物的共同作用,使酒体内存在各种有益微生物。


不难发现,现在越来越多的酒友爱好者喜欢上了酱香酒,这在一定程度上证实了酱香酒的独特魅力。那么,跟着酒掌柜,一起享受酱香型白酒的魅力吧。



01 含有有益成分


酱香酒中含有SOD,这是一种专用的氧自由基去除剂。它的关键功能是消除人体中不必要的氧自由基,对抗癌,缓解疲劳,抗病毒和抗衰老具有重要作用。


酱香型白酒还可以诱导性肝脏产生金属硫蛋白质,并且金属硫蛋白质的作用远强于SOD。金属材料硫蛋白质对肝部的星状体细胞有拮抗作用,使之不分离出来胶离化学纤维,也就不可以产生肝硬化腹水。



02 天然窖藏


生产完成后,酒体并不能直接包装和运输。酒体的包装和销售需要窖藏至少5年的时间。酒窖环境温度保持在大约20度,这有利于酒液的二次发酵,并形成更多对人体有益的微分子。从而使酱香型白酒在饮用时不上头、不口干。



03 对人体刺激小


酱香型白酒蒸馏过程中盛酒的温度高达40摄氏度以上,几乎是其他香型酒体的两倍。


高温会有效挥发对人体健康有害的物质。而且,酱香型白酒至少保存三年以上,大多数易挥发的物质都可以被挥发掉。因此,酒体中储存的挥发性物质很少,对人体的刺激性较小。



04 酒体香味留存时间较长


将优质的酱香型白酒倒入杯中后,可以很好地保留其香气。即使杯中的酒液没有了,它的香气仍然持续不断,沁人心脾。这是因为聚合后,优质酱香酒中的大分子酒精和多种含香物质挥发的速度比较慢,而劣质酱香酒则完全相反,香气散发快,并带有刺鼻感。



05 有害物质少


酱酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮。

贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。



06 助消化


酱香酒具有其他香型白酒所没有的味道,因为酱香酒可以在口中回味并具有刺激食欲的作用。进入胃中的白酒也具有帮助消化的作用。


因为酿造酱香型白酒的主要原料是小红樱子高粱和赤水河河水,所以酱香型白酒含有大量的粮食和水果的重要营养成分。就比如膳食纤维、氨基酸、无机盐和维生素等等,这些营养素可以在一定程度上刺激胃分泌,增强食欲,帮助消化。


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