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优质酱香酒为什么是53度?

作者:君至尊

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。

优质酱香酒为什么是53度?

这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,最终成品酒只能达到53度。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,喝起来优雅细腻,回味悠长。

酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。对人体的刺激越来越小,越有利于健康。

53°,那是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负的太多,脚步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同黄金分割点,不取正中,不左右一样,却构架得如此协调53°,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着“12987”传统酿造酱酒工艺,用最原始的感受来传承。五十三度的精妙,不是发明,而是发现。53°,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求,而是自然的形成。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。



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