400-082-8218
欢迎访问君至尊酒业公司官网!

通过拉酒线的方法能看出酒水质量?行内人这样说……

作者:君至尊
从事酒行业以来,小君了解到很多辨别酒水的方式,包括拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法等,但是常见的就是看酒花、拉酒线以及挂杯度三种,这三个方式在倒酒时就可以很直观的看到。无论是将酒倒进分酒器里还是碗里杯里,都可以拉酒线。那么怎么通过拉酒线来看酒水的质量呢?拉酒线的方法能不能看出质量呢?
要想拉出酒线,就要懂得拉酒线的方法:将一瓶白酒抬高到合适高度,瓶口向下对准酒杯,等到酒液流淌而出时,再将酒瓶慢慢升高,这时候就可以看到细长的酒线,这就是拉酒线的过程。



君至尊酒拉酒线
相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为,酒越好,酒体就会越老熟、越粘稠,酒分子和水分子抱得越紧,结合得越好,酒线就越细,往下倒的时候就会有一种倒油一样的感觉,且不容易断线。反之,则拉不成线。
事实上,那些售价低廉的酱酒,就算只卖十几元的那些也能轻松拉出好看的酒线。有些酒瓶采用内置球珠设计的瓶口,瓶口有两颗玻璃做的小珠子,这两个小珠子不仅可以防止倒灌造假、起到一定的辅助封闭作用,还能够减缓倒酒时酒液的流出速度,既使得酒液不易撒到杯外,还能使酒线拉得更加漂亮。而像五粮液等采用广口设计的白酒,即使是几十年陈酿也很难拉出酒线。所以说,能否拉出酒线,跟很多个方面都有关系。
还有,如果酒水中添加了一些添加剂,也能轻易拉酒线出来。每种添加剂都有不同的作用,己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,用来掩饰食用酒精的味道,丙三醇是种增稠剂,可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果,而且使用增稠剂的白酒也可以拉出好看的酒线。
此外,拉酒线还与个人的手艺有关。拉酒线和倒酒人的手法有关系,不论啥瓶子,操作熟练的人也能倒出又细又长的酒线。


不得不说的是,拉酒线的倒酒方式很优雅,而且操作熟练的话就像一道风景线,在一些重大场合,通常倒酒的人都会选择一些懂得拉酒线的人,这样既好看又有艺术感,让人感觉很不错。但是拉酒线的方式会受到外在因素的影响,小君并不建议人们单单通过使用拉酒线的方式来进行真假酒的甄别。

除了拉酒线,还有什么方式能够鉴别真假酒呢?

观其色、闻其味

酱香型白酒通常在开封时,香气会瞬间四溢,手心滴上一两滴白酒,闻之,香气萦绕,绵绵悠长。将白酒倒入杯中,好的酱香型白酒通常微黄而且剔透,轻荡,酒浆挂杯不散,香气扑鼻。

品其味、念其芳

轻呷一小口杯中的酱香型白酒,吸气,让酒在口腔中肆意流淌,舌尖被甜酸包围,舌侧微涩,舌根微苦,缓缓咽下,柔和之感遍布。饮后轻咂嘴,舌根生津,其味道让人回味。吸气,香气入鼻,满口生香。

空杯留其香、回味无穷

酒后空杯,香气久久于杯中不散,时间越长的酱香型白酒的酱香味越重。


在线客服