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为什么挑选景德镇最好的陶瓷坛来灌装酒?大有学问!

作者:君至尊
近日,君至尊酒业推出一款限量新品“建国70周年纪念”坛装酒。

酒好那是不用多说了。
值得一提的是:坛装酒的包装。
由公司耗时半年时间精挑细选,最终甄选出景德镇最好的陶瓷坛。

为什么要花那么多心思选陶瓷坛呢?
用陶瓷坛装酒有什么好处呢?
为此,小君找到一些资料跟大家分享一下,
这要从陶瓷坛的作用和酒自身的特质说起。
由于陶瓷坛是在1300 ℃高温下用陶泥烧结而成,其中的有机物被燃烧氧化,气体排出,形成陶瓷坛上许多大小不一的小孔,这种网状结构的空隙使陶瓷坛具有对酒质有利的氧化作用和吸附作用。
氧化作用致使醛类物质转化成酸类物质;吸附作用将新酒的腥味和其他杂味吸附掉,让酒体变得更加干净。新酒的糙辣、不够柔和,主要是因为新酒中含有一些刺激性大且挥发性大的物质,如硫化醇、二乙硫基等硫化物和丙烯醛、丁烯醛等刺激性物质。经过长时间的贮存,利用陶瓷坛的氧化和吸附作用,再加上酒体的自然挥发,可使其刺激性大大减弱。
另外,随着贮存时间的推移,由于白酒中的乙醇分子和水分子都是极性分子,它们之间由于存在氢键作用力而缔合成大分子结构,加强了对乙醇分子的束缚力,使乙醇分子活度降低,白酒的口感变得柔和。同理,白酒中的其他香味物质也有氢键作用,缔合形成大分子,增加酒体的柔和度。
此外,白酒老熟的实质是白酒中各物质之间的化学反应过程,加快化学反应就能加快老熟。陶瓷坛本身所存在的 Fe2+和 Cu2+等离子具有催化作用,可以在一定程度上加快白酒的老熟。
贮存时间长也是酱香型白酒的工艺特点之一,因此,如何更好的贮存,成为保证酱香型白酒品质最重要的一个环节。用陶瓷坛这样既有氧化作用,又有吸附作用的容器储酒,不仅可改善新酒的糙辣味和其他杂味,还能提升酒的品质,精挑细选陶瓷坛是非常有必要的!


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