糯坤：众所周知，白酒是越陈越香的，因此喜欢把酒存着放几年再喝的酒友也不在少数。但前提一定得是传统工艺酿造的坤沙白酒，只有这样的白酒才适宜长期储存，那些酒精勾兑酒自然是不用提了。一般在纯粮坤沙酒中，酱香型的白酒相比于浓香型、清香型白酒来说，是更适宜长期储存的。而且一般存放的时间还不得少于三年，但存放的过程是非常讲究的，如果不注意好存放，就会把好酒白白浪费掉了。

一、为什么一定要是纯粮酱香坤沙酒？

传统“12987”工艺酿造的坤沙酒，具有香而不呛、味苦而不涩的特点。而且粮香、酒香、槽香明显，与酒精勾兑的酒极为不同。就以最适合作为收藏的酱酒来说，真正的坤沙好酱酒（糯坤、君至尊）是越放越有价值的。这是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，然而酯类物质就是白酒的香源。但由于酒中的酯化反应过于缓慢，酱酒一般需要贮存三五年再出厂，甚至更长一点的时间。而且酱香型白酒随着其老熟度越高，香味就越是醇厚。而以上这些特质都是纯粮坤沙酒才具有的，这也是为什么只有纯粮坤沙酱香酒才值得收藏的原因。

二、存酒需要注意的因素

三年、五年的时间，说长不长说短也不短。特别是对于酱香酒来说，只要存放得当，一直放下去也是没有任何问题的。但酱香酒如果超过15年以上，都是作为基酒用来调味新酒使用，是不会直接饮用的。但要想存放那么久的话，存放的周围条件必须要重视。

1.环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方。

2.相对湿度在70%左右为宜，如果湿度较高瓶盖易霉烂。

3.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁高温靠近。

4.容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。存放的酒一定要密封好，酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不好，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精会发生了化学变化而变成醋酸。