一瓶有生命的酒告诉你：好的酱酒，一醒二闻三品。如果喝的方法不对，就体会不到酱酒的美妙之处！关于喝酒，很多人都说，我会喝，我很能喝，其实这不叫会喝酒。对于好酒，只知道囫囵吞枣地往肚子里灌，实际上是对酒的一种亵渎。那么怎样分辨酱香酒的品质？又该如何正确品鉴酱香酒呢？一瓶有生命的酒_糯坤、君至尊为您解答。

1.酱香型白酒为什么要醒酒？

醒酒可以让手工匠酱酒喝起来更幽雅细腻。一瓶好的酱酒，不要放在车上爆晒，特别是夏天。主要是为了让酒里面的酒精分子与其他物质充分聚合。酒体老熟，结构稳定。但是在温度变化大（高温、低温）、震动的环境里，酒精分子与水分子以及其他物质的结合度发生变化。酒的挂杯效果与平时不一样，喝起来很爆口。醒酒后，可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会冲、辣了。


2.醒酒可以优化酱酒品质

优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，单宁含量高，酿出的酱酒单宁物质含量也高。酱酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。在醒酒的过程中，酱酒里面的单宁与空气中的氧气氧化，产生一些物质，这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。


3.酱香型白酒如何闻香

高品质坤沙酱酒手工匠，闻香时能闻到的是一种圆润的复合香味，有花果香、奶酪香、粮香等香味的复合存在，有酱豆味道的影子但并不全是，专业评语叫【酱香突出】。酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。


4.酱香型白酒如何品鉴

品质坤沙酱酒，品味时，入口感觉更重要，一定要干净，只有干净才能醇厚丰满、醇甜柔和，入口后味道分三段呈现：

第一段：酒入口的感觉圆醇饱满

第二段：味道散开口腔，复合的酱香味显著，丰满，无其他杂味

第三段：口腔回味持久，呼气酱香味浓郁

结语：品质差的酱酒，入口味道怪异，主要表现在某种味道突出，比如酸味大、糊味大、泥味大、生粮味大、霉味大等，综合评语叫：有异味、邪杂味大。闻香和品味是酱酒品评的根基，也是酱酒品质的根基。抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。