白酒不能像红酒一样使用软木塞的原因

大家都知道,我们生活中比较常见的酒就有:白酒、啤酒、红酒、黄酒、清酒等等。不同种类的酒有不同的特色和口感,就好比如红酒使用软木塞,而白酒都是旋盖。可这到底是为什么,作为我们平时比较喜爱的这两款酒,在区别上到底还有着哪些我们不知道的冷知识呢?接下来就让一瓶有生命的酒_糯坤、君至尊来跟大家好好分析一下。


一、为什么这两种酒所使用的瓶盖不同?

红酒属于酿造酒,而白酒大部分都是蒸馏酒,由于这两者之间的工艺不同,才导致了它们需要使用不同的瓶塞来保存酒体。红酒本身就是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间,来进行发酵成熟,才能得到更好的口感。而这个过程离不开氧气的参与,并且还要控制.氧气的量,缓慢的渗入。若是氧气太多的话,反而会酸化,口感变差。软木塞能够完美的达到这样的目的,让外面的氧气通过木材的纹理,缓慢的进入瓶内,让红酒慢慢的醇化。若是像白酒一样,直接用塑料或者金属旋盖直接密封紧实,那么就会停止熟化,口感不会越来越好,时间长了,就会失去风味和口感。与红酒不同,白酒属于蒸馏酒,主要成分是酒精,挥发性很强,软木塞会让“酒气”挥发掉,时间长了会影响度数和口感。另外白酒虽然也需要氧气来老熟,但是对氧气的需求量很低,反而更需要密封性,所以白酒多数都用旋盖来密封。所以红酒需要用软木塞主要是酿造工艺需要,而白酒,尤其是好的白酒都是经过“窖藏”的,是完全不需要用软木塞的。

二、为什么白酒不像红酒一样用木桶保存?

红酒使用木桶保存,是为了让这些酒体除了原料和发酵的味道外,还能带有一些橡木味,这就像我们做饭时为了让菜更香,就会加上一些调料。而且由于橡木桶的产地、制作工艺等条件的差异,大大丰富了红酒的种类。这也是为了让刚发酵的红酒在橡木桶中发生微氧化作用,能减少杂味,让酒更圆滑柔顺。而且这些味道的融合,还能在陈年后产生更加好的效果。而白酒不会用木桶来保存,这是因为以前的酒坊,前面门店卖酒,后面作坊酿酒,顾客上门打散酒喝,运输到外地也是用大坛子来装。在口感方面,我们对微生物发酵代谢的高超运用,让白酒在蒸馏之前,就解决了复杂度的问题,不需要橡木桶来额外修饰。所以说,我们不用木桶来保存,一是没有这个习惯,二是没有这个必要。