很多人问，我们到底是选择什么样的酒好呢？一瓶有生命的酒（酱酒）其实，生活早已给出了答案，当然是选择酱香型白酒，那么， 就会有不少酒友问，酱酒为什么叫这个名字，有什么来历吗？今天，一瓶有生命的酒——糯坤、君至尊就来跟大家聊聊酱酒名字的来历：

何为酱酒？酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

那么酱香酒的历史是什么呢？通过查阅资料，据说酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

从茅台考古发掘出的汉代的提梁灌，提梁壶等酒具，说明在二千多年前，这里的居民已熟练地掌握了发酵酿酒技术，明代嘉靖，万历年间茅台作坊不下二十家，特别是在万历一朝，出现了独具特色的"回沙工艺"(酱香型白酒的重要酿酒工艺)，酿酒作坊也在赤水河边上风上水的杨柳湾一带陆续新建起来，这在茅台现存最早的明代中有所记录。一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，于就是有了纯粮食的酱香酒。

以上就是酱酒的来历，一瓶有生命的酒告诉你：其实，我们国人喝白酒普遍喜欢喝酱香型，其次是浓香型，清香型，米香型，然后是兼香型，当然还有凤香型，董香型等等，就比较小众了，但还是有很多人喝的。