正宗糯坤茅台镇酱香型白酒7个轮次基酒各有特点，其感官标准如下表所示：

前两个轮次酒精度高，粮食香气足，但酱味略淡；三、四、五轮次酱香味突出，醇厚有回味，最符合酱香酒的标准，是最好的基酒；六、七轮次俗称为“尾子酒”，酒回味最长，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。

糯坤酱香酒为什么会经历七次取酒呢？

原来，糯坤酱酒在经历端午制曲、重阳下沙等一系列工艺之后，在冬月或者腊月才开始进行第一次取酒。之后酒糟要经过摊凉、加曲、收堆、下窖等流程，如此周而复始，通过冬、春、夏、秋一年四季的季节滋养，选择合适的时机取酒，总共分七次完成。

不同轮次的酒，都有其自身独特的口感特点，然后，经调酒师按比例搭配调制后，方成口感饱满醇厚、富有层次感、回味悠长的酱香酒。

所以，如果有商家告诉你，他们家的酒只选用其中几个口感最好的轮次“原浆酒”，那你心里就要打个“？”了。原浆酒没有经过勾调是不完美的，口感非常单一。

酿造是关键，勾调是核心。真正的好酒，都是经过调酒师将不同年份、批次的酒按一定的比例精心调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。