今天，一瓶有生命的酒君至尊糯坤酒告诉你：高粱酒和玉米酒的区别，以及高粱酒和玉米酒哪个好喝？酒是酒友们的精神食粮，而酿酒原酿则决定了酒的好坏，俗话说的好“粮为食之肉”。酿造白酒的材料是有很多的，但主要是以高粱酒还有玉米酒为主，不同粮食酿造的酒味道也是各有特点，高粱酒和玉米酒都属于粮食酒，二者有一定的共同之处，但是口感和色泽上也有一定的区别！


一、高粱

在中国古代种粮完全是靠天吃饭，而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植，高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料酿制而成，高粱更是被称为“酿酒皇帝”。无论是混合型原料的五粮液还是单一型的茅台，高粱都是酿酒的主原料。

高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。高粱酿造的酒入口烈，回味绵软并且具有独特的香气。茅台酒生产就选用当地生产的红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒君至尊才有了纯正酱香味，被称为一瓶有生命的酒。


二、玉米

玉米酒的典型特点是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。


三、高粱酒和玉米酒的区别

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。


四、高粱和玉米谁更适合中年人喝？

两者酒其实各有各的优点，但是要说哪种更加的适合中年人喝，个人觉得还是高粱酒会更加的合适，因为第一高粱酒是十分的醇香，浓度和玉米酒相比也是很高的，喝起来比较的过瘾。