糯坤：无论是白酒从业者还是消费者，听到最多都是这酒比较“绵柔”、这酒比较“好吞”等等之类的说法，但是还有一种更为专业的酱酒常用评酒十字诀：大长圆厚勾，甜酸辣苦涩，即五种体感和五种味觉。不少人说，这个十字诀太专业了，五种味觉还能从字面理解到意思，但是五种体感令人费解。

酸甜苦辣涩

五种味觉“酸甜苦辣涩”比较好理解，优质的酱香酒口感就是酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。从医学角度上说，酸是开胃、甜是润肺、苦是养肝、辣是活血、涩是保肠道，所以喝酱香酒，其实就是养生。

大长圆厚勾

好酒要层次分明，好酒要味道回转，好酒要喝之有物，好酒要回勾敦厚，总结就五个字：大、长、圆、厚、勾。

大：入口饱满圆润，层次分明，舌头口腔甜酸苦辣涩五味均衡。

长：入喉暖流宽敞，直达丹田，从喉咙到胃有一股长长的暖流。

圆：稠润如油，过喉圆滑，不辣嗓子。

厚：一口下肚，一分钟后用鼻腔呼气，酒味萦绕酱香厚实。

勾：回甘绵长，一口酒下入喉，暖流感从胸膛处缓缓向下，最后到达肠胃，此时你的身体仿佛在丹田，有一个热源释放能量，温暖全身。

糯坤告诉你，这就是好酒的体感！一些资深的酱酒爱好者，也能从这两个专业的维度判断酱酒的优劣。