一瓶有生命的酒教你辨别酱香酒新酒与老酒
一瓶有生命的酒,酒是陈的香,真正酱香型白酒的陈年老酒具备越陈越香、越老越贵的特性,颇受消费者喜欢。市面上的酱香型白酒琳琅满目,从几十元到上万元不等,有些不法商家为牟取暴利用新酒充当老酒来欺骗消费者,消费者喝起酒来感觉到不对劲!

如何正确区分酱香型白酒的陈年老酒和新酒,需要消费者们更新自己的白酒知识、擦亮自己的双眼。下面,一瓶有生命的酒教你从7个方面来辨别酱香型白酒的新酒与陈年老酒区别。

1.感官

一般新酒的酒体白色透明,而老酒颜色微黄。随着储存年限的增加,酒色慢慢变成微绿黄色。(当然我们所说的是自然的微黄,而不是不法商家通过添加色素而使得酒体颜色看起来艳丽的黄。)

2.闻香

新酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,酒味飘香、幽雅细腻。

3.尝味

新酒刺舌尖,再品一点满口散开,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

4.感受

当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5.挂杯度

一般的酱香型新酒在酒杯壁的高度相对低,挂杯度不好;而酱香型陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延,并达到一定的高度,挂杯持久。

6.空杯留香

当杯中酒喝干,新酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈,香味在杯子里停留的时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

7.体验

新酒没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水的感觉。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。