糯坤：众所周知，白酒都是越陈越香，尤其是酱香酒，简直把这特点发挥到了极致。说实在的，老酒确实是比新酒更醇香，因此也价值不菲。我们也可以发现越来越多的酒友，都喜欢买一些新酒回来存放，放个几年让酒体更好了再喝。但我们在品尝老酒的时候也是需要注意的，毕竟老酒与喝新酒还是有着比较大的区别。太过随意的话，就无法感受到老酒的香醇了。那接下就让一瓶有生命的酒_糯坤、君至尊给大家好好聊聊这老酒，到底该怎么喝才好！

一、老酒和新酒的区别

我们都知道老酒确实是比新酒好，那到底好在哪里？要说最大的区别，那一定离不开这几个方面：

1、身体的反应：新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

2、酒体的颜色：一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。但一定要自然的黄色才好，如果酒体的黄色看起来很艳，这就很有可能是不法商家使用色素所造成的。这样的酒对我们的身体健康也会产生不良影响。

3、直接感受：当酒喝到胃时，如果胃感受到燃烧感，那这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。4、香味：将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的，能够通过这种味道来进行判断。5、味觉：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。


二、老酒要怎么喝？

1、循序渐进：在喝白酒时的年份我们也要一步一步地来，不能说开始就喝储存10年，20年或者30年以上的老酒。我们要循序渐进，先喝储存5年左右的。相对于新酒来说，老酒一入口时你就会感觉到嘴唇接触酒体后，会明显比新酒更为软滑，香气与口感也比新酒好很多。

2、酒杯：老酒足够醇香，选用2-3钱的小酒杯即可，以陶瓷酒杯最佳。千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样会非常影响老酒的品饮感受。3、分酒器：分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。4、醒酒：打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，一千种老酒有一千种不同的味道，我们要细细品味每一种味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，我们需要把它们唤醒，让其与空气进行充分的接触以后会产生微妙的化学反应，这时我们可以轻轻晃动醒酒器，一边观其酒花，一边感受嗅其香醇。

5、开始品饮：待醒酒结束后，我们就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。