糯坤：大家都知道，在喝红酒之前是一定需要先醒酒的。而且越是昂贵的红酒，越重视这个环节。相信大部分酒友都不知道，醒酒其实并不是红酒的专利，我国的白酒在品饮之前也是需要先醒酒的。特别是对于一些老酒来说，醒酒更是必不可少的一步。那下面一瓶有生命的酒_糯坤、君至尊就带大家一起来了解下，为什么白酒也需要醒酒！

一、什么是醒酒？

相对于我们中国人来说，白酒的醒酒还是比较少的，大部分人都是直接喝了。殊不知，醒酒过后会让酒体更加香醇。这主要是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进醒酒器、再到酒体静置氧化的一个过程。就是为了让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。通俗点来说呢，这就是给酒“松松筋骨”。其实在很早以前，我们就有了醒酒这一行为，例如一些人在喝白酒的时候，会拿个小壶先烫一烫，这也是醒酒的一种方法。


二、为什么白酒需要“醒酒”？

白酒中含有醇、酸、水等分子，在这里面的“乙醇”是比较主要的物质，而乙醇会在氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但是由于氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，酒的风味发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当把在密闭容器的酒体倒出醒酒器时候，酒体的温度就会慢慢恢复到室温，然后与醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适了。


三、白酒要怎么“醒酒”？

1、开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。2、开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。3、把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触。4、酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。


四、不是所有的白酒都需要醒酒

清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头，净字到底，口感清爽干净，如果在空气静置太久，香气挥发，味道容易受到杂质的影响。其次，度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满，通俗来说，就是味道寡淡，这样的酒如果再经过醒酒后再喝，那就不是酒，而是水了。