都说酒是陈的香，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能博得众人心？其实陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香，更应该是老熟的这些时间，这些积淀的年华岁月。不过不懂酒的人，千万不要轻易尝试陈年白酒！


一、新酒有什么特点？

所谓的新酒其实有着不同的理解，第一就是刚刚蒸馏出来的白酒。这样到白酒没有经过长时间的勾兑陈酿，另外一个认识就是那种包装好，准备出厂售卖的白酒。虽然说很多人认为这样的说法并没有太多时间上的隔阂，但其实放在具体的一些品牌当中，就会有着很大的变化。比如说茅台酒刚刚蒸馏出来的白酒并不是直接包装上市，而是要经过漫长的老熟时间，三年的老熟，还要经过专业勾调师的勾兑，还有一年的陈酿。由此可见，这两者是存在着较大不同的，要先认识到新酒究竟指的是哪种白酒。


二、老酒有什么特点？（酱香酒）

老酒是指储存了一定年限的酒，经过漫长的存放过程，比新酒更加醇香。酒经过了一段时间的贮存，改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。比如经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。


三、尝试了老酒就很难再接受其他的酒

或许很多人在第一次品尝陈年老酒的时候，会感觉到很不习惯，因为这种酒的层次感确实很多，一时间不能够让人接受，同时也不能够在初次品尝就知道它的滋味，但是经过了几次品尝之后却能够发现它的独特魅力，这也是陈年老酒的一个突出特点。香味复杂、口感柔顺同时又兼具酸甜苦辣涩五种味道，这样的白酒的确是充满着传统白酒特点的一种形式。陈年老酒在饮用的过程当中，是会对一些酒友产生非常大的吸引力的，而正是因为这样的吸引力，才能够让人在喝过之后很难接受其他的白酒。不少人在喝过几次陈年老酒之后，就离不开它了，这其实也能够看出陈年老酒确实能够带来独特享受。